Deși dungile albe nu sunt dăunătoare consumatorilor, valoarea lor nutrițională este o preocupare. Conținutul crescut de grăsime poate duce la o reducere a proteinelor, vitaminelor și a altor nutrienți. În plus, aroma și textura cărnii se pot deteriora, deși nu există dovezi științifice clare ale unor modificări semnificative ale aromei sau valorii nutriționale.
Alte miopatii la pui: mușchiul pectoral lemnos și mușchiul striat.
„Miopatia” se referă la afecțiuni care afectează mușchii voluntari, cunoscuți și sub denumirea de mușchi striați. Dungile albe nu sunt singura miopatie asociată cu creșterea rapidă la pui. Cercetările efectuate de profesorul Shai Barbut de la Departamentul de Știința Alimentației de la Universitatea din Guelph, Ontario, Canada, au identificat trei miopatii principale întâlnite frecvent la pui:
Dungile albe, care apar ca benzi paralele pe suprafața mușchiului pectoral.
Pieptul lemnos, caracterizat prin acumularea de țesut conjunctiv și grăsime în mușchiul pectoral.
Mușchiul spaghete (carnea de spaghete), în care fibrele musculare se separă, dând cărnii o consistență fibroasă.
Fenomenul „cărnii de spaghete”.
Aceste miopatii sunt asociate cu o creștere rapidă și cu puii mai mari. Sunt legate în principal de rata de creștere pentru o anumită vârstă și nu de greutatea corporală a puiului. Pieptul sănătos este cauzat de o tulburare metabolică ce duce la acumularea anormală de grăsime în mușchiul pectoral. Deși aceste afecțiuni nu sunt dăunătoare oamenilor, ele fac ca carnea să fie dură și să aibă un gust neplăcut. Mușchiul de spaghete, adesea confundat cu dungi albe, contribuie la o consistență fibroasă. Acest lucru se întâmplă din cauza incapacității puiului de a furniza suficient oxigen și nutrienți fibrelor sale musculare din cauza creșterii rapide, ceea ce duce la descompunerea fibrelor și fibroză. Impactul asupra pieței
Implicațiile comerciale ale acestor miopatii nu trebuie subestimate. Puii cu cazuri severe ale acestor boli sunt adesea considerați improprii pentru vânzare din cauza defectelor de carne. Cu toate acestea, puii cu cazuri mai puțin severe sunt încă comercializați. Deși efectele pe termen lung asupra aromei și valorii nutritive nu sunt pe deplin înțelese, aceste defecte pot afecta calitatea cărnii.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
