- Încălzirea iaurtului: Toarnă iaurtul într-o cratiță și încălzește-l la foc mic. Este important să nu aduci iaurtul la punctul de fierbere, ci doar să-l încălzești până la aproximativ 40-45°C – temperatura trebuie să fie suficient de mare pentru a declanșa procesul de coagulare, dar nu atât de mare încât să ardă iaurtul.
- Adăugarea acidului: Când iaurtul ajunge la temperatura dorită, adaugă sucul de lămâie sau oțetul de vin. Amestecă bine pentru a distribui uniform acidul. Vei observa în scurt timp cum iaurtul începe să se despartă, iar zerul se separă de brânză.
- Separarea zerului: Lasă amestecul să se odihnească câteva minute, până când procesul de coagulare este complet. Apoi, pune amestecul obținut într-o pânză de tifon sau într-un prosop subțire, înfășurându-l astfel încât să formezi un sac. Agăță sacul într-un loc unde să poată scurge zerul (de exemplu, deasupra chiuvetei sau într-un vas). Lasă brânza să se scurgă timp de 2-4 ore, în funcție de consistența dorită.
- Depozitarea: După ce ai stors zerul în exces, brânza ta este gata pentru a fi consumată. Dacă dorești, o poți săra ușor pentru a-i intensifica gustul.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
