Spală bine carnea și curăț-o de eventualele fire de păr. Pune totul într-o oală mare, toarnă supa peste carne, adaugă piperul jamaican și foile de dafin și fierbe la foc mic, acoperit, timp de aproximativ 2 – 3 ore, până când carnea este foarte fragedă.
După fierbere, scoate carnea din oală și păstrează aproximativ 1,5 pahare (300 – 350 ml) din zeamă.
Curăță carnea de oase și cartilaje. Taie bucățile în cuburi de dimensiunea celor pentru gulaș, iar grăsimea și fibrele mai tari taie-le foarte mărunt sau dă-le prin mașina de tocat (eu le-am tăiat manual).
Amestecă totul într-un bol mare. Condimentează cu sare, piper, usturoiul zdrobit, coriandru și adaugă cele 1,5 pahare de supă clară. Gustul trebuie să fie intens, bine condimentat – o tobă fără gust e pur și simplu fadă.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
