Amestecați într-un bol zahărul brun, piperul măcinat, sarea nitrită și sarea obișnuită. Apoi, presărați amestecul pe bucata de carne de porc și frecați-l în carne pe toate laturile cu mâinile.
Acum taiați slănina în trei părți egale și puneți-le în pungi de plastic rezistente. Adăugați în fiecare pungă o ramură de rozmarin.
Lăsați carnea în frigider timp de aproximativ o săptămână. În fiecare zi, întoarceți carnea pentru a se marina uniform.
După o săptămână, scoateți carnea din pungi și clătiți-o sub apă. Apoi, uscați-o cu prosoape de hârtie și așezați-o pe o tavă mare cu grătar. Puneți apoi baconul în fumătoare pentru 2-2,5 ore (temperatura ideală este de aproximativ 95°C).
Când carnea este afumată, serviți-o cu pâine proaspătă, castraveți murați, ceapă, hrean sau muștar degresat. Vă doresc poftă bună!
Pentru un rezultat mai bun, asigurați-vă că folosiți carne proaspătă și de calitate, preferabil dintr-o sursă de încredere. Becurile de porc mai fragede și mai marmorate sunt ideale pentru a obține un bacon mai suculent și mai gustos.
Când copți baconul, asigurați-vă că temperatura este constantă și nu depășește 95°C pentru a preveni uscarea excesivă a cărnii. O temperatură constantă și moderată va asigura un afumare uniformă și o textură mai fragedă.
Lăsați carnea să se marineze suficient timp (aproape o săptămână), pentru a permite condimentelor să pătrundă bine în carne. Dacă aveți timp, acest pas va face baconul mult mai aromat și mai gustos.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
