Budincă cu zahăr ars și griș 
Ingrediente:
– 1 L lapte
– 150 g griș
– 125 g zahăr (75 g pentru budincă, 50 g pentru zahărul ars)
– 2 ouă
– 50 g unt
– Coaja rasă de la o lămâie
Instrucțiuni:
1. Pregătește zahărul ars: Caramelizează 50 g zahăr într-o cratiță la foc mediu, fără a amesteca, până se topește complet și devine auriu-auriu. Toarnă-l uniform pe fundul unei forme rotunde de copt (20-22 cm) și rotește forma pentru a acoperi pereții. Lasă să se răcească și să se întărească.
2. Laptele la încălzit: Într-o cratiță, pune laptele la încălzit împreună cu 75 g zahăr și coaja de lămâie. Când începe să fiarbă, treptat adăugăm grișul, amestecând continuu până obținem o cremă groasă și fină, fără cocoloșe. Ia vasul de pe foc și lasă compoziția să se răcorească ușor (5-7 minute).
3. Adaugă ouăle: Bate ouăle bine și încorporează-le treptat în grișul călduț, amestecând constant pentru a evita coagularea bruscă. Adaugă untul și omogenizează până obții o compoziție netedă.
4. Transfer și coacere: Toarnă compoziția peste zahărul ars din formă. Copt în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 de minute, până se rumenește ușor la suprafață și trece testul scobitorii.
5. Răcire și răsturnare: Lasă budinca să se răcească complet în formă (minimum 1 oră). Cu un cuțit subțire, desprinde marginile de formă, apoi răsturnă cu grijă pe o farfurie de servire. Zahărul ars va curge peste budincă ca un sirop.
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră 10 minute (fără răcirea completă)
Echipament:
– Cratiță (pentru încălzit laptele)
– Oală mică (pentru zahărul ars)
– Formă rotundă de copt (20-22 cm), tapetată sau unsă ușor
– Tel/bătător
– Spatulă
– Cuptor
Sfaturi:
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
