Come preparare la ciabatta con lievito madre
Prosegui con la laminazione, quindi allarga il più possibile l’impasto, senza bucarlo, poi richiudilo 7, come vedi in video per inglobare aria, formando così un panetto 8. Riponilo in un contenitore unto con dell’olio e lascia riposare ben coperto per 1 notte in frigo 9.
La mattina seguente, spolverizza il banco con della semola10 e capovolgi l’impasto. Dividilo in 6 pezzi uguali 11 e lascia lievitare le ciabatte per 1 ora e 30 minuti. Inforna con forno preriscaldato alla massima potenza, dopo 10 minuti abbassa la temperatura a 220 °C e continua la cottura per circa 15 minuti o fino a quando risulterà dorata e ben cotta 12.
Conservazione
Puoi conservare la ciabatta con lievito madre per 3-4 giorni in un sacchetto di carta per alimenti o in un canovaccio.
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