Come preparare la ciabatta con lievito madre

Come preparare la ciabatta con lievito madre

Inizia facendo l’autolisi, quindi aggiungi l’acqua alla farina 1 e impasta velocemente in modo grezzo, giusto il tempo di idratare completamente a farina. Lascia riposare per almeno 1 ora coperto con pellicola 2 o coperchio in un contenitore. Aggiungi il lievito madre rinfrescato e raddoppiato, a pezzetti nell’impasto 3 e continua ad impastare fino a quando diventerà omogeneo.

Aggiungi il sale 4 e un goccino d’acqua, impasta fino a quando il sale sarà completamente sciolto. Aggiungi l’olio a filo 5 e amalgama all’impasto, lascia riposare per mezz’ora a temperatura ambiente6 ben coperto.