Cu toții avem o amintire a unui mic ritual culinar care ne intriga în copilărie. Pentru mine, era al bunicii mele bretone: înfigea cuișoare într-o ceapă înainte de a o arunca în cratiță. Pe atunci, mi se părea ciudat... Acum, nu gătesc niciodată fără ele! Și credeți-mă, acest mic gest ascunde un secret al aromei pe care îl veți aprecia.
Un sfat vechi plin de bun simț
În bucătăriile noastre moderne, uneori uităm micile detalii simple care făceau toată diferența în rețetele de altădată. Cuișorul, acest mic condiment adesea retrogradat în spatele dulapului alături de condimentele de iarnă, are mult mai mult de oferit decât aroma vinului fiert. Înfigând un cățișor într-o ceapă, obțineți ceea ce bucătarii numesc o „ceapă încrustată”. Aceasta nu este o poveste băbească, ci o tehnică tradițională de gătit franceză autentică. Infuzează ușor aroma cuișoarei, fără a o copleși, făcând în același timp ceapa și mai aromată.
Cum se prepară o ceapă încrustată?
Nimic mai simplu:
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
