Curăț roșiile de coajă și le tai cubulețe mici. Le pun într-o oală pe foc și le fierb până se înmoaie și își lasă sucul.
Spăl bine ardeii și vinetele, le pun într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Fac tăieturi mici în mijlocul fiecărei legume. Le dau la cuptorul preîncălzit la 250°C timp de 30 de minute. Apoi le transfer într-un bol, le acopăr cu folie alimentară sau o pungă și le las 10 minute să se aburească.
Apoi curăț ardeii și vinetele de coajă și le toc mărunt – în boluri separate.
În vasul blenderului pun ardeii verzi, ardeii iuți roșii și jalapeño. Mixez până obțin o pastă omogenă.
Usturoiul îl înmoi în apă timp de 10 minute, apoi îl dau pe răzătoare. Toc mărunt și pătrunjelul. Acum toate ingredientele sunt tăiate și pregătite.
Revin la roșiile care fierb și le pasez cu blenderul până devin omogene. Adaug zahărul, sarea, uleiul și oțetul. Amestec bine.
Adaug toate ingredientele pregătite, omogenizez și las să fiarbă la foc mic încă 5–10 minute.
Distribui sosul în borcane curate, le închid ermetic cu capace, le întorc cu susul în jos, le învelesc cu prosoape și le las să se răcească complet. Din această cantitate de ingrediente mi-au ieșit 8 borcane a câte 350 ml. Poftă bună!
