3. Scoateți masa de brânză cu mâinile. Stoarceți-o bine și transferați-o într-o strecurătoare; acum trebuie să lucrați cu ea aproximativ ca și cu aluatul, întinzând și frământând. Încălziți zerul la 80 de grade și puneți masa de brânză în el pentru a o topi bine.
4. Purtați mănuși pentru a proteja mâinile și continuați să frământați brânza ca pe un aluat. Masa se va topi și se va întinde, iar textura se va schimba chiar sub ochii voștri. În câteva minute, brânza va deveni elastică, cu o suprafață netedă.
5. Împărțiți-o în bucăți rotunde mici și puneți-le imediat în apă rece, care va stabiliza forma.
După această rețetă, mozzarella are un gust clasic neutru. Gustul poate fi schimbat adăugând sare și condimente în zer.”
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
