1. Pregătirea roșiilor:
Spălați roșiile sub jet de apă rece și ștergeți-le cu un prosop de bucătărie curat. Îndepărtați cotorul și tăiați roșiile în sferturi. Puneți roșiile într-o oală mare, adăugați jumătate din cantitatea de sare (35 grame) și cele două legături de busuioc proaspăt.
Amestecați bine. Acoperiți cu o tifon (sau un prosop de bucătărie) și lăsați la temperatura camerei timp de 12-16 ore. Astfel, roșiile vor infuza acea aromă minunată de tomate.
2. Gătirea pastei de roșii:
Îndepărtați și aruncați busuiocul (sau, și mai bine, folosiți-l într-un alt preparat). Puneți oala pe foc mare și aduceți la fierbere, amestecând ocazional.
Reduceți focul la mediu-scazut și lăsați să fiarbă timp de 2-3 ore sau până când rămâne aproximativ 1/3 din amestec. Amestecați din când în când. Adăugați restul de sare și amestecați.
3. Sterilizarea borcanelor:
Preîncălziți cuptorul la 100°C. Puneți borcanele și capacele într-o tavă și introduceți-le în cuptor timp de 15 minute.
Pasați roșiile printr-o sită deasupra unui bol mare și condimentați cu restul de sare.
4. Umplerea borcanelor:
Turnați pasta de roșii în borcane. Așezați capacele pe borcane și închideți-le ermetic. Înveliți borcanele într-un prosop de bucătărie și lăsați-le să se răcească lent, timp de aproximativ 12 ore.
Apoi, depozitați într-un loc răcoros și întunecat pentru până la un an sau folosiți imediat.
Sfat de la bucătar:
Pasta de roșii cu aromă de paste sau orice alt preparat care necesită o bază de roșii. Savurați-o cu drag!
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
