1. Prepararea foilor:
Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul și scorțișoara. Adaugă uleiul, apa minerală, mierea vegană (sau siropul de agave) și bicarbonatul stins cu zeamă de lămâie.
Frământă un aluat moale, omogen, care nu se lipește de mâini. Împarte-l în 4 părți egale, întinde foi subțiri și coace-le, pe dosul unei tăvi tapetate cu hârtie de copt, la 180°C, timp de 10–12 minute, până devin ușor aurii. Lasă-le să se răcească.
2. Prepararea cremei:
Încălzește laptele vegetal și adaugă grișul în ploaie, amestecând continuu până se îngroașă. Dă deoparte, adaugă zahărul și esența de vanilie.
După ce s-a răcit complet, mixează compoziția cu untul vegetal până devine o cremă fină și aerată.
3. Asamblarea prăjiturii:
Pe o tavă sau un platou, așază prima foaie și unge-o cu un strat generos de cremă de griș.
Adaugă a doua foaie și întinde peste ea un strat de gem amestecat cu nucă măcinată.
Continuă cu o nouă foaie, urmată de restul de cremă, apoi acoperă cu ultima foaie.
Presează ușor pentru ca straturile să se așeze bine.
4. Finalizare:
Lasă prăjitura la frigider peste noapte, ca foile să se înmoaie și aromele să se întrepătrundă.
A doua zi, taie în porții și presară deasupra puțin zahăr pudră sau glazureaz-o cu ciocolată de post topită.
Rezultatul este o prăjitură de post fină, echilibrată și surprinzător de gustoasă – o dovadă că deserturile vegane pot fi la fel de delicioase ca cele clasice.
