Pune asta în apă când fierbi puiul ca să iasă supa limpede ca cristalul: cine nu adaugă acest ingredient, nu știe să facă supă!
Gospodinele se confruntă adesea cu problema că, oricât timp ar fierbe puiul, supa tot nu iese atât de gustoasă pe cât și-ar dori. Bucătarii sunt de acord că problema nu este timpul de fierbere, ci o tehnică de bază care lipsește.
Pentru a obține o supă de pui limpede ca cristalul, este suficient să punem în oală o bucată de morcov crud și o ceapă întreagă, cu tot cu coajă. Acest truc testat și folosit de bucătarii profesioniști funcționează fără greș, de fiecare dată.
Ceapa absoarbe impuritățile proteice, iar morcovul dă supei o culoare aurie. Este important să fierbem totul la foc mic, deoarece o supă cu adevărat limpede trebuie gătită încet, la temperatură scăzută. Bucătarii recomandă să îndepărtăm spuma imediat după ce supa începe să fiarbă, deoarece aceasta o poate face tulbure.
De obicei, în supă se pune și o bucată de țelină, ceea ce este excelent, pentru că intensifică aroma și conferă gust mai profund preparatului. Legumele trebuie puse întregi, fără să fie tăiate, pentru a nu se destrăma în timpul fierberii îndelungate. Bucătarii recomandă și să punem puiul la fiert în apă rece, niciodată în apă caldă. Apa rece permite proteinelor să se încălzească treptat, fără să se coaguleze prea repede.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
