Principala preocupare constă în soiurile „amaruri” de manioc, care conțin niveluri ridicate de glicozide cianogene. Când rădăcina este mușcată, rasă sau deteriorată în alt mod, enzimele transformă acești compuși în cianură, aceeași toxină cunoscută din otrăvurile din literatură și istorie. Fără o înmuiere, o fermentare sau o fierbere suficientă, cianura rămâne în alimente.
De ce se întâmplă încă otrăvirea
Majoritatea cazurilor sunt legate de greutăți mai degrabă decât de gătitul zilnic. Situațiile care cresc riscul includ:
- Combustibil sau apă limitate pentru o fierbere corespunzătoare.
- Recolte de urgență în timpul foametei, când rădăcinile sunt mâncate rapid.
- Pierderea cunoștințelor despre tehnicile tradiționale de preparare.
vezi continuarea pe pagina următoare 😍💕
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
