3.
Această plăcintă cu brânză coaptă, de o culoare aurie minunată, este un exemplu excelent al cât de simplu, rapid și totuși impresionant poate fi un preparat savuros. Delicat de crocant la exterior, moale și cremos la interior – această combinație îl face una dintre cele mai populare gustări calde din bucătăria modernă.
Forma rotundă, care este tăiată în bucăți egale înainte de coacere, nu numai că asigură un aspect atrăgător, dar garantează și că brânza se topește uniform și că fiecare porție rămâne minunat de umedă. Inspirată de variantele tradiționale de börek, dar într-o versiune deosebit de simplă și practică, această rețetă este perfectă pentru un mic dejun târziu, un brunch relaxant sau o gustare rapidă la orice oră a zilei.
Ingrediente
Pentru umplutură
200g mozzarella rasă
150g brânză Gouda sau Kashkaval
rasă 150g brânză albă sau feta fărâmițată
1 ou
4-5 linguri de iaurt sau smântână
2 linguri de ulei de măsline
Sare (cu atenție, în funcție de brânză)
Piper după gust
Pentru straturile de börek
3 foi de yufka (formă rotundă)
3-4 linguri de unt topit
Brânză suplimentară pentru topping
Preparare – Pas cu pas
1. Pregătiți umplutura
Într-un bol mare, amestecați mozzarella, Gouda și brânza albă. Adăugați oul, iaurtul și uleiul de măsline și amestecați până obțineți o compoziție cremoasă.
Amestecați. Condimentați cu piper și, dacă este necesar, puțină sare.
2. Pregătiți yufka.
Ungeți ușor o tavă rotundă de copt sau o tavă antiaderentă.
Așezați o tavă de yufka în ea, lăsând marginile să depășească. Ungeți cu puțin unt topit.
Așezați a doua tavă de yufka deasupra și ungeți și cu unt.
3. Așezați umplutura în straturi
. Întindeți uniform întreaga umplutură de brânză peste yufka.
Apoi așezați a treia tavă de yufka deasupra. Îndoiți marginile care depășesc spre interior.
Ungeți cu unt, astfel încât börek-ul să capete o culoare frumoasă mai târziu.
4. Tăiați ca o prăjitură.
Așa cum se arată în fotografie:
Înainte de coacere, tăiați börek-ul în 6-8 bucăți triunghiulare.
Acest lucru permite aburului să circule mai bine și umplutura de brânză să devină uniform fragedă.
5. Presărați cu brânză.
Întindeți un strat generos de mozzarella sau Gouda rasă deasupra.
6. Opțiunea 1 de coacere / prăjire
– Tigaie:
Acoperiți o tavă și coaceți la foc mediu timp de 12-15 minute.
Întoarceți cu grijă și coaceți cealaltă parte timp de încă 5-7 minute.
Apoi rumeniți scurt fără capac.
Opțiunea 2 – Cuptor:
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F) folosind setările convenționale ale cuptorului (căldură sus și jos) .
Coaceți timp de 20-25 de minute, până când suprafața devine aurie.
7. Servire
Scoateți börek-ul cu brânză finit din tavă sau cuptor și lăsați-l să se odihnească câteva minute. Apoi desfaceți-l ca pe o prăjitură – exact așa cum se arată în imagine.
Sfaturi și variații
Pentru o umplutură extra cremoasă, adăugați 2-3 linguri de cremă de brânză. Pentru o versiune mai aromată
, adăugați ierburi uscate, cum ar fi oregano sau cimbru.
Pentru o versiune ușor picantă, amestecați puțin pul biber (ardei iute de Alep) în umplutură.
Börek-ul se coace deosebit de uniform în cuptor, în timp ce într-o tavă devine puțin mai rustic și are o aromă mai intensă.
