Foile coapte pe dosul tavii sau foi cu amoniac sunt acele foi care se topesc in gura dupa umplerea lor cu diverse crème, creme fierte, cu cacao, vanile sau lamaie. Este o reteta clasica, asa cum se facea in copilaria mea….sper sa va placa!
Daca probati reteta mea de Foi coapte pe dosul tavii sau orice alta reteta de pe blog, va astept cu drag sa reveniti si sa imi spuneti cat de mult v-au placut. Toate sfaturile/sugestiile primite de la voi sunt binevenite, omul cat traieste invata.
Ingrediente:
-
- 650 g faina(aproximativ)
- 3 oua
- 9 linguri cu zahar
- 9 linguri cu ulei
- 9 linguri cu lapte
- o lingurita cu esenta de vanilie
- un varf cutit cu sare
- un pliculet cu amoniu pt. prajituri((7g)
- o lingura cu otet
Mod de preparare:
Cernem faina(am folosit fainta tip 650) intr-un bol, iar in alt bol spargem ouale si adaugam restul ingredientelor: zaharul, sarea, uleiul, laptele, esenta si amoniul stins in otet. Mixam cateva minute pana zaharul si sarea se dizolva complet. Incepem sa adaugam treptat faina…mai intai amestecam cu lingura, apoi cu mana. In functie de calitatea/umiditatea fainii putem reduce sau mari cantitatea pe care am mentionat-o la ingrediene. Cand aluatul se formeaza il rasturnam pe blatul de lucru infainat si il framantam pana nu se mai lipeste de maini…2-3 minute. Trebuie sa obtinem un aluat omogen, nici tare, nici moale. Cand este gata, transferam aluatul in bol, apoi punem direct peste el folie alimentara si il lasam la odihnit, in bucatarie pentru cca 30 de minute.
Dupa acest timp decupam 4 coli de hartie de copt. Sa fie putin putin mai mari decat dimensiunea tavii pe care urmeaza sa coacem foile. Eu am folosit tava de la aragazul clasic pe gaz care are dimensiunea de 42×37 cm. Pe vremuri, nu se folosea hartie de copt, se infaina usor dosul tavii, iar faina nu se cantarea, se punea “cat cuprinde”. Impartim aluatul in patru parti egale. Daca aveti cantar de bucatarie cu care sa il cantariti ar fi perfect. Pe masa usor infainata modelam fiecare bucata de aluat in forma de bila. Lasam o bila de aluat, iar pe celelalte le punem in bol si le acoperim cu folie alimentara. Incepem sa intidem prima bila de aluat pe masa infainata. Daca este nevoie pudrati cu faina si sucitorul ca sa nu se lipeasca aluatul de el. O intindem cat mai aproape de dimensiunea tavii. Cand este gata, o rulam pe sucitor, o asezam pe hartia de copt deruland-o, apoi o transferam cu totul pe fundul tavii. Indreptam marginile daca este cazul, apoi o intepam din loc in loc cu furculita.
Introducem tava in cuptorul preincalzit la foc moderat(180°C) si coacem foaia aproximativ 5-7 minute sau pana incepe sa se rumeneasca usor pe margini. Stati cu ochii pe ea ca se arde numaidecat!….nu trebuie sa o rumenim prea tare, doar sa o uscam. Cand este gata, o transferam cu hartie cu tot pe un blat sau o alta suprafata plana. Trebuie sa umblam usor cu foile ca sunt casante.
Procedam la fel si cu celelate bile de aluat. Cand foile se racesc, le putem suprapune una peste cealalta cu hartia de copt intre ele si deasupra. Se pot face si cu o saptamana inainte de a le umple cu diverse creme.
Mai jos am atasat cateva fotografii din timpul prepararii plus alte doua retete pentru inspiratie. Daca va place reteta, va rog sa-mi lasati un
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
