În felul acesta este mai ieftin și mai gustos: luăm vălul de pe ștrudelul străbunicilor noastre.
Poate fi cu mere, brânză de vaci, varză sau cireșe, întins și rulat, într-un singur strat sau în două straturi, ne place întotdeauna: ștrudelul este ștrudel, nu ne putem sătura de el!
Nu l-am numi desert sau dulce, și nu veți găsi nimic mai sățios și mai delicios decât ștrudelele sătești stropite cu smântână și grăsime. Câteva felii de dovleac-mac, țuțuri (fără greșeală) sau ștrudel cu cartofi sunt echivalente cu un adevărat festin unguresc! Dar serios, ați mâncat vreodată ștrudele sărate sau jurați doar pe dulciurile oferite ca produse de patiserie la modă în zilele noastre?
La noi, în Zala, ștrudelul era întotdeauna împăturit în două, în timp ce la oraș, oamenii „domni” - bunica îmi spunea mereu - îl făceau într-un singur strat. Desigur, dacă ștrudelul devenea sau nu „pápaszeme” depindea în mare măsură de umplutură, deoarece sătenii combinau adesea brânza de vaci cu sosul de mere. Era mai practic și mai ostentativ așa.
A coace ștrudel în sat însemna în mod tradițional pregătirea pentru sărbătoare. Era o distracție care consuma multă muncă și timp, iar când era servit, mâna de ajutor ocupată adesea se vindea. În Göcsej, ștrudelul se cocea alături de jeleul vibrant de Paște, dar și de Ziua Tuturor Morților și chiar în timpul priveghiului – cel puțin patru feluri. Nu se servea ca desert sau dulce, ștrudelul este ștrudel. Nimic nu dovedește importanța sa mai bine decât faptul că la nunțile din Göcsej nu era în mod tradițional nici măcar la sfârșitul meniului ca unul dintre felurile principale, ci era clasat mult mai proeminent. Venia imediat după supă și sos, înainte de carnea prăjită.
În copilărie, aveam o pasiune păcătoasă, îmi plăcea să ciugulesc tot felul de aluat crud. Așa că am fost curând disponibil să ajut la frământarea oricărui tip de aluat fiert sau dospit. Prima masă independentă din viața mea, după ouăle amestecate, a fost aluat de mac. Prepararea ștrudelului adevărat de casă era un act comunitar în casa noastră, îmi amintesc cum bunica mea scotea masa mare și scotea din dulap pânza albă ca zăpada pentru ștrudel. Pentru că fiecare țărăncă avea propria față de masă, care era strict din in, cu făina strălucind albă ca zăpada pe ea. Era important să nu alunece și să nu existe niciun model pe ea.
Întinsă și rulată.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
