Mititeii ardelenești sunt o poveste în sine – mângâiați de răbdare, înveliți în arome cuminți, dar cu un caracter aprins atunci când ating jarul. Acești mititei nu se grăbesc, pentru că în Ardeal, timpul e un ingredient în sine. Secretul? Carne tocată de mai multe ori, asezonată atent și lăsată să se odihnească precum într-o rugăciune tăcută, ca la hram.
Ce-i face speciali? Condimentele alese cu măsură – ienibahar, chimen, boia dulce, și acel pic de smântână dulce care le oferă o textură catifelată, de neuitat. Gătiți pe jar adevărat, preferabil din fag de Năsăud, acești mititei nu sunt doar o masă, ci o călătorie gustativă prin inima Ardealului.
Ingrediente:
- 1 kg carne de vită (gât, coadă, antricot)
- 500 g carne de porc (pulpă)
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 căpățână de usturoi
- 1 vârf de cuțit chimen pisat
- 1 vârf de cuțit ienibahar
- 1 linguriță boia dulce
- Sare și piper după gust
- 4 linguri de supă de carne
- 2 linguri smântână dulce (frișcă nefermentată)
Mod de preparare:
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
