Cu toții am făcut asta: aruncăm cartofi curățați într-o oală cu apă, îi fierbem până se înmoaie și apoi ne întrebăm de ce piureul sau salata noastră de cartofi sunt atât de fade.
Adevărul este că cartofii gătiți în apă plată pierd o oportunitate de aur de a dezvolta o aromă profundă, stratificată, de la început. Dar cu câteva modificări aprobate de bucătari, umilul cartof poate fi transformat într-o bază bogată, savuroasă și aromată, care ridică totul, de la piureul de cartofi la caserole.
Iată cum să opriți gătitul și să începeți înmuierea.
De ce apa plată nu este suficientă:
Îndepărtează aroma și amidonul, lăsând cartofii apoși și fadi.
Pierdeți oportunitatea de a adăuga condimente, pe care va trebui să le compensați mai târziu cu prea multă sare sau unt.
Creează o textură neuniformă, ducând la un centru apos și un piure de cartofi lipicios.
În schimb, oferiți cartofilor baza savuroasă pe care o merită.
3 moduri inteligente de a găti cartofii pentru o aromă maximă
Vezi pagina următoare
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
