Nu stiu de unde-i vine denumirea – Prajitura Regina Maria – dar stiu ca ma bucur c-am incercat-o. Un gust dede casa autentic, o prajitura fina pe care cu siguranta o voi repeta si cu alte ocazii. Pare sofisticata dar nu e deloc greu de facut. Eu iubesc prajiturile cu nuca.
Ingrediente Prajitura Regina Maria
Tava de 25×35 cm.
Blat de vanilie
- 5 oua
- 100 g faina
- 100 g zahar
- 20 ml ulei
- putina sare
- un plic zahar vanilinat
Blat cu nuca
- 6 albusuri (sau 5 de la oua mari)
- 150 g nuca macinata (nu foarte fin)
- 120 g zahar
- 40 g faina alba
- putina sare
Crema
- 5-6 galbenusuri
- 180 g zahar (e mai bine sa folositi zahar pudra)
- 30 g faina (o lingura)
- 40 g cacao
- o lingurita esenta rom
- 300 g unt sau mascarpone – e foarte buna in ambele variante; cu unt crema va fi mai ferma.
Glazura
- 140 g ciocolata cu lapte (sau 100 g ciocolata amaruie)
- 100 ml frisca lichida
Mod de preparare Prajitura Regina Maria
Preparare crema
Separa albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le vei folosi la crema, iar albusurile la blatul de nuca.
Pune galbenusurile intr-un bol metalic si mixeaza-le pe baie de abur impreuna cu zaharul, pana cand si-au dublat volumul si zaharul s-a topit.
Amesteca cacaua cu faina si adauga-le treptat mixand pe baie de abur pana cand crema are consistenta unei budinci. Adauga esenta. Raceste bine punand bolul in altul cu apa rece.
Untul sau mascarpone mixeaza-le usor, apoi adauga in 2-3 transe budinca de cacao mixand pana la omogenizare, pana cand crema are consistenta legata si ferma. Gusta sa vezi daca vrei crema mai dulce; reteta avea 220 g zahar dar eu am pus o idee mai putin si mi se pare suficient. Daca vrei mai dulce, mai adaugi zahar pudra.
Da crema la frigider.
Prepara blatul de vanilie.
Separa albusurile de galbenusuri.
Mixeaza spuma albusurile cu putina sare, apoi adauga treptat zaharul.
Galbenusurile le amesteci bine cu uleiul apoi le adaugi mixand usor.
La final incorporezi faina cernuta, mai mixezi putin la viteza mica.
Pregatesti o tava pentru cuptor si o tapetezi cu hartie pentru copt.
Torni compozitia, nivelezi si introduci in cuptorul preincalzit la 175 grade, pentru 15-20 minute, pana cand e usor, usor rumen.
Scoti si lasi la racit, apoi desprinzi hartia de copt.
Prepara blatul cu nuca.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
